日曜日のお客様の仕込みです。
じっくり2日間煮込んで
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あと2日間じっくり冷蔵庫で寝かせて旨味を引き出します。
ご家庭ではちょっと面倒くさい作業です。
美味しさは時間が作ってくれます。
日毎にコクと旨味が増して４日目にはプロの味に変身します。今の時期は痛みやすいので火を入れたり寝かしたりをこまめにして気が抜けません。
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これにカレー粉を入れると本格的カレーになります。
これで２日目ですがまだあと３時間はコトコト煮ます。
材料は
三田牛、赤ワイントマト、をベースに香辛料醤油など水を一切容れずに、水分がなくなると赤ワインを足します。
おいしくなーれのおまじないと共に。
プリンセス・キッチンより
