洋食のランチコースメニューにはカルボナーラがつきます。
特選のベーコンと２４か月のパルミジャーノチーズと卵と黒コショウのみの味付です。
よく日本で出されている生クリームいりのものと違い本場イタリアのローマ風のパルミジャーノチーズとフレッシュな卵のみでソースを作っております。
運がよければ、烏骨鶏の卵を使うこともあります。
パスタはイタリアのバリラオーロシェフを使用しもちもちのパスタにさらに圧力鍋で仕上げ生パスタのような歯ごたえにつるみを持たせゆっくり召し上がってもパスタが伸びないようにしてあります。
パスタを茹でる塩は、マグネシウムの多い長崎の海塩を使用しておりまろやかなうまみをプラスしております。
